一、基本概况

2026年3月份，北京新发地市场蔬菜的整体价格实现了高位回落，价格走势呈现了连续下降的态势，月内价格环比降幅较大。

由3月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出：3月1日，蔬菜的加权平均价是3.67元/公斤，3月31日是3.06元/公斤，月末与月初相比，价格下降16.62%。

3月末价格比去年同期的3.33元/公斤下降8.11%。2月末价格同比上涨15.12%，3月末价格同比由明显上涨转变为明显下降。

2026年3月份，蔬菜的加权平均价是3.44元/公斤，比2月份的3.74元/公斤下降8.02%；比去年同期的3.31元/公斤上涨3.93%。2月份价格同比上涨8.41%，3月份价格同比涨幅明显缩小。

月内的最高价是3.67元/公斤（3月1日），比2月份的4.01元/公斤下降8.48%；月内的最低价是3.06元/公斤（3月31日），比2月份的3.51元/公斤下降12.82%。最高价比最低价高出19.93%，波动的幅度比2月份的14.29%明显放大。波动幅度放大的主要原因是月内的最高价、最低价均明显低于2月份，其中最低价降低的幅度更大一些，使得最高价与最低价之间的差距拉大。价格差距拉大的主要原因是蔬菜的整体价格在月内环比降幅较大，全月的价格走势表现出明显想季节性下降特征。

由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格下降的品种有32种，持平的有4种，上涨的有10种，总的来看，月内价格环比下降的品种明显多于上涨的品种，与月内整体价格环比大幅下降的走势基本吻合；与去年同期相比，价格下降的有28种，持平的有6种，上涨的有12种，月末同比下降的品种明显多于上涨的品种，与月末价格同比明显下降的走势基本吻合。

二、3月份蔬菜价格走势的主要特点

3月份，蔬菜价格走势的最主要特点就是价格连续下降，而且降幅十分明显。3月初，蔬菜的整体价格较大幅度地高于去年同期，3月末，蔬菜的整体价格又较大幅度地低于去年同期，蔬菜供应形势在月内完成了明显改观。拉动整体价格连续走低的品种主要是鲜嫩小品种蔬菜和先开花后结果的茄果类蔬菜。推动价格连续下行的主要原因包括：气温回升，有利于蔬菜的生长；供应链顺利衔接，供应能力进一步增强；前期价格过高为菜价下降预留了较大空间。

3月份，蔬菜的整体价格出现了比较明显的下降，这种下降是北京地区蔬菜价格季节性波动的正常表现。

1、气温回升，光照充足，有利于蔬菜生长

3月份，北方地区的气温是略高于常年同期的，除了中旬出现了1次比较明显的阴雨天气过程以外，大部分时间都处于风调雨顺的状态。这种气象环境，十分有利于农作物的生长，也有利于蔬菜的生长。特别是北方地区大棚生产的鲜嫩小品种蔬菜，价格在3月份内都有比较明显的下降。由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，小油菜价格下降了22.22%；韭菜下降了30.43%；油麦菜下降了55.81%；小菠菜下降了38.46%；茴香下降了33.33%；香菜价格下降了66.67%；团生菜价格下降了34.0%。这些鲜嫩小品种蔬菜价格大幅下降，主要得益于北方地区气温回升、光照充足，对拉动蔬菜的整体价格走低起着比较重要的作用。

除了小品种蔬菜的价格全面下降以外，由于气象条件比较理想。在湖北大白菜退出北京市场以后，山东大棚大白菜及时衔接，大白菜的价格下降到入冬以来的最低点；北方大棚生产的圆茄、长茄、西葫芦、西红柿等品种的价格在月内环比降幅也都比较明显。

2、供应链顺利衔接，供应能力增强

每年春节过后，有一部分蔬菜的主要供应地就开启了逐渐北移的进程，北方产区也有一部分蔬菜的生产方式开始由暖棚向冷棚转换。在这两种转换的过程中，如果衔接出现断口，价格就会出现比较明显的波动。但是由于今年气象条件良好，月内的天气状况没有出现明显反复，使得各地蔬菜的生长也都比较正常，多地蔬菜都在按部就班地如期上市。即使供应链衔接出现一些断口，持续的时间也都比较短暂。

3月中旬以后， 四川攀枝花的西红柿开始从北京市场退市，山东、河北、内蒙大棚西红柿开始衔接上市；福建、广东的椒类开始从北京市场退市，使得大棚椒类的产量开始增大，弥补南方椒类的缺口；浙江、福建的散菜花开始退市，取而代之的是江苏、陕西大棚生产散菜花；浙江、福建的莴笋开始退市，安徽、河南、山东的莴笋接续上市；北方暖棚圆白菜开始退市，冷棚及露地圆白菜相继形成批量上市条件。在这些转换中，由于供应链衔接得比较顺畅，西红柿的价格月内环比下降了10.0%；尖椒、柿子椒的价格环比分别下降了11.67%和3.33%；圆白菜下降了33.33%。散菜花和莴笋衔接的过程有些波折，使得散菜花价格月内上涨了2.50%；莴笋上涨了33.33%。这种上涨的势头是随后不长的时间内很快也会得到扭转。

3、前期价格过高的蔬菜近期降幅明显

2025年秋季，由于产地有连续降雨现象，导致有些瓜类蔬菜供应链衔接有断茬现象，后续产地的瓜类蔬菜衔接不畅，价格畸高。由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，黄瓜、南北瓜、青皮冬瓜的价格在3月初仍然居高不下，但是后续产地的瓜类蔬菜上市以后，黄瓜价格月内环比下降了41.82%；青皮冬瓜价格下降了61.11%；南北瓜价格下降了45.28%，这些蔬菜价格环比大幅下降，也助推了蔬菜价格整体下降的幅度。

三、后期价格走势

3月份，蔬菜的整体价格环比有比较明显的降幅，这是北京地区蔬菜价格季节性波动的正常表现。这种季节性下降的区间还会延续2-3个月。后期随着供应地继续北移及生产方式由暖棚转向冷棚、由冷棚转向露地生产，生产成本及运输保鲜成本都会降低，而且全国大部分地区的气象条件都比较适宜蔬菜的生长，蔬菜的供应能力会进一步增强，整体供应会呈现比较宽松的形势，价格也会继续回落。

作者：刘通